Шашлык на корпоративных мероприятиях: (048) 799-73-83

Мы накормили шашлыком одновременно 350 человек!

Доставка шашлыка одновременно подвла на стол 350 порций!Суббота, 14 июля, лета 2012 выдалась весьма жаркой. И не только потому, что весь день с неба светило жаркое июльское солнце, но и потому, что сотрудники компании «Доставка Шашлыка» решали весьма нетривиальную задачу: как накормить шашлыком 350 человек? И сложность задачи заключалась даже не в том, чтобы приготовить 350 порций шашлыка, а в том, чтобы приготовить их одновременно, аранжировать и подать на фуршетный стол под  аплодисменты гостей.

Гости на этот раз выдались весьма солидные: сотрудники компании «Luxoft» – ведущего оператора на мировом рынке заказного ПО. Поэтому ответственность была велика, но в компании «Доставка Шашлыка» были уверены: все идет как надо, даже еще лучше!

Шашлычный кейтеринг: телефон администратора (048) 799-73-83Для приготовления угощения было закуплено и замариновано почти 100 килограмм (!) отборного мяса (говядины, свинины и курятины), после чего команда «Доставки Шашлыка» выдвинулась в населенный пункт Чабанка, где и предстояло совершить «кулинарный подвиг».

Надо отметить, что практически все шло по заранее составленному плану, все стыковалось, выполнялось вовремя. Даже фирменные бейсболки, заказанные в компании «Ямайка» были доставлены вовремя, что позволило нашим сотрудникам не только работать, но и выглядеть весьма убедительно.

И вот наконец «время «Ч» – 15 больших блюд с горячим шашлыком одновременно отправляются на столы, источая великолепный аромат и вызывая слюноотделение у гостей праздника.

По отзывам организаторов, несмотря на обилие разнообразных блюд на столах, многие после окончания фуршета старались взять немного шашлыка с собой – настолько вкусным оказался!

Команда же «Доставки Шашлыка» в очередной раз получила подтверждение, что шашлычный кейтеринг – наша профессия, любые высоты нам по плечу, а наш лозунг «Кормить и радовать!» давно уже перешел в совершенно практическую область.

Фуршет в цифрах

  • Количество приготовленных одновременно порций шашлыка – 350
  • Количество замаринованного для этого мяса – ~100 кг
  • Время на приготовление шашлыка (без учета маринования) – ~2.5 часа
  • Команда, участвовавшая в приготовлении – 7 человек

Донер-кебаб (шаурма) | Заказ: (048) 799-73-83

Донер-кебаб (шаурма)

Донер-кебаб (шаурма) | Заказ: (048) 799-73-83

Донер-кебаб (шаурма)

Как только не называют шаурму в разных странах мира: шаорма, шоарма, шаверма, шварма, гирос, турк-кабоб…

Есть основания полагать, что корни этого блюда имеют место быть в Турции, где оно известно под именем донер-кебаб. Давайте же и мы, говоря далее о шаурме, будем называть ее «родным» именем.

Основой донер-кебаба, как следует из названия, является жареное мясо, нарезанное тонкой стружкой. В соответствии с национальными кулинарными традициями разных стран это может быть баранина или даже мясо голубей, как например, в Ливии или Турции, или курятина, как например, в Израиле, России, Украине и ряде других стран. Встречаются также индюшатина, телятина и другие варианты.

Обычно мясо для донер-кебаба жарят на специальном вертеле, установленном вертикально, хотя для шаурмы, приготавливаемой в домашних условиях, вполне подойдет мясо, обжаренное на шампуре над углями или иным способом.

Перед жаркой мясо для шаурмы маринуется в специальном соусе с большим количеством разнообразных специй. Считается, что это блюдо должно быть огненно-острым.

Обжаренное мясо гарнируется различными овощами по сезону. В странах Ближнего востока это, как правило, свежие огурцы, помидоры, перец, лук. В наших краях это зачастую крепко укоренившаяся в рейтинге народных пристрастий жареная картошка, корейская морковка, капуста, маринованные огурцы.

Мясо и гарнир принято щедро сдабривать острым соусом. В классическом варианте это чесночный соус на основе сметаны или кефира, однако в наших пинатах некоторые «кебабопродАвцы» умудряются лить в шаурму майонез, горчицу и даже кетчуп, очевидно путая донер-кебаб хот-догом.

В зависимости от местных кулинарных пристрастий донер-кебаб (он же шаурма, гирос и т.д.) принято  заворачивать в лепешку, питу или, как у нас, в тонкий лаваш.

При всей своей простоте донер-кебаб обладает одним несомненным преимуществом: он не просто не требует посуды, но и пригоден к употреблению непосредственно на ходу. Поэтому можно со всей очевидностью утверждать, что из всех существующих фаст-фудов самым «фаст» является именно  донер-кебаб, также известный под названием «шаурма».

shashlik_chiken_002

Шашлык из курицы

Шашлык из курицы | Заказ: (048) 799-73-83

Шашлык из курицы

Для приготовления шашлыка из курицы лучше всего подходит куриное филе. Это белое, легкое, диетическое мясо обычно с удовольствием едят даже дети и те, кому по различным причинам не нравится употреблять в пищу свинину.

Приготовление куриного шашлыка весьма просто: порежьте куриное филе на порционные кусочки. Посолите и добавьте черного перца по вкусу. В принципе, размягчать куриное мясо нет необходимости. Однако, учитывая, что жира на кусках курятины практически нет, а румяную корочку нам получить желательно, можно применить для маринования такого мяса, например,  майонез:содержащийся в нем уксус слегка размягчит мясо, а масло при жарке будет кипеть на поверхности мяса, создавая корочку.

Разумеется, вы можете добавить в маринад ваши любимые специи, однако не переусердствуйте: курятина – мясо деликатное и нежное.

Выдержав шашлык из курицы в таком маринаде пару часов в прохладном месте, можно приступать к жарке. Куриное филе имеет тенденцию в процессе приготовления прилипать к шампуру. Поэтому будет не лишним перед нанизыванием мяса слегка смазать шампура подсолнечным маслом.

Готовый шашлык из курицы настолько нежен, что при снимании с шампура может крошиться, особенно, если мясо слегка пересушено. Будьте аккуратны, постарайтесь не испортить внешний вид.

В качестве соуса к куриному шашлыку неплохо подойдет, например, чесночный соус. При подаче на стол куриный шашлык не нужно засыпать резаным луком, достаточно будет веточки свежей петрушки.

[button link=»http://dostavka-shashlika.od.ua/catalogue/#ecwid:category=964272&mode=product&product=10823708″ type=»big» newwindow=»yes»] Заказать[/button]

Шашлык из свинины

Шашлык из свинины

Шашлык из свининыДля приготовленния шашлыка из свинины выбираем мягкое, в меру жирное мясо. Наилучшим образом подойдет шейная часть. За неимением таковой можно вполне использовать кострец. При выборе мяса не стесняйтесь, потрогайте его руками. Если палец легко продавливает мясо, все в порядке. Если же при нажатии вы ощущаете под пальцем стальную мышцу накачанного спортсмена, такое мясо лучше не использовать для приготовления шашлыка. Не старайтесь выбирать мясо совсем без жира: именно  жир, расплавляясь и капая на угли, создаст вам тот неповторимый аромат дымка, которые все так ценят в шашлыке.

Оптимальный размер кусочков, на которые вам следует разрезать купленное мясо, кубик со стороной 4-5 см. С учетом того, что при жарке размер кусочка уменьшится, вы получите в результате такой кусок, который можно сразу положить в рот и съесть, а значит ваш шашлык можно будет есть не только с тарелки, но и прямо с шампура.

Для маринования мяса существует множество способов. Все они сводятся к размягчению мясных волокон с помощью кислот и приданию мясу дополнительных вкусовых оттенков с помощью специй. Один из самых простых и эффективных способов – маринование мяса в луковом соке. Для приготовления такого маринада нарежьте репчатый лук (примерно четверть от веса мяса) полукольцами, посолите и слегка пожмите руками. Перемешайте жатый лук с мясом. После «обжимания» лук начнет интенсивно выделять сок, содержащий кислоту. Именно этот сок и замаринует вам мясо, если вы оставите мясо в нем на несколько часов. Не забудьте посолить мясо и добавить специи, те которые вам по вкусу. Например, для того, чтобы создать «среднеазиатский» вкус шашлыка используйте молотый черный перец, молотую зиру и молотый кориандр.

После маринования наденьте кусочки мяса на шампура и прожарьте на предварительно подготовленных углях. Следите за тем чтобы шашлык не пригорел, и не пересох. Оптимальная степень готовности – румяная корочка снаружи в сочетании с сочной, еле-еле розоватой мякотью внутри.

При подаче на блюде посыпьте шашлык тонко порезанными кольцами репчатого лука (лучше «сладкого») и мелко порезанной зеленью кинзы. Украсьте блюдо так, как вам подскажет ваша фантазия.

[button link=»http://dostavka-shashlika.od.ua/catalogue/#ecwid:category=964272&mode=product&product=6877205″ type=»big» color=»green» newwindow=»yes»] Заказать[/button]

Лищапап (шашлык по-адыгейски)

Рецепт приготовления очень простой, берем: свежее мясо баранины (желательно брать вырезку) – 1 кг., головку чеснока, перец и соль.

Нарезать баранину мелкими кусочками и отбить деревянным молотком, превращая его в лепешку. Мясо без маринада нанизываем на шампур ставим на раскаленные угли, жарим пока мясо не покроется румяной корочкой. Постоянно крутим шампур чтобы не подгорало и поливаем шашлык маринадом состоящим из раствора чеснока, соли и перца. После того как мясо слегка обжарится, можно переложить его в глубокую посуду, залить мясным бульоном и тушить до полной готовности. Обычно данное блюдо подается как гарнир к крутой каше.

Источник: http://shashliks.ru/

Шашлык из курицы в ореховом маринаде

Приготовить смесь из протёртого чеснока, нарезки из лука и толчёных орехов (арахис подойдёт) и растительного масла. Разрезав мясо курицы на небольшие куски, натереть его полученной смесью. Выждать полчаса после подготовления мяса, а затем добавить по вкусу соль и перец. Куски мяса нанизать на шампуры и обжаривать над углями, постоянно поворачивая до достижения готовности.

С готовым блюдом можно подать острый томатный соус.

Источник: http://shashliks.ru/